多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
普通的面包坯()的温度多在24~30℃范围内。
A、醒发
B、搅拌后
C、搅拌前
D、烘烤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。
·
松饼烤焙时烤炉宜选用()
·
容易热封,耐低温的包装材料是()
·
乳品是焙烤食品的(),它可以改善面团的组
·
在面包制作中常用的恒温设备有()。
·
松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入
·
若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅
·
为什么蛋糕表面有斑点?
·
一次发酵法可(),提高劳动效率,生产周期
·
鸡蛋的()促使其他食品原料均匀混合。
热门试题
·
小苏打
·
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量
·
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,
·
下列何种产品,其面糊须经加热熬煮()
·
基本发酵室的温度为(),相对湿度约()。
·
()饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高
·
长方型烤盘,其长为30公分、宽为22公分
·
欧美俗称的磅蛋糕是属于()
·
面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,
·
小麦的成份中以蛋白质量最高。