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厨师考试
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人类饮食心理的发展经历了（）
A、2个阶段
B、3个阶段
C、4个阶段
D、5个阶段
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最新试题
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上海菜的代表菜有（）。
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热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外
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鲜蛋，尤其是鹅蛋最容易被（）污染。
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应用美学区别于哲学美学，它以艺术为（）内
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鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
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剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴
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剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的
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成人膳食纤维推荐摄入量为每日（）克。
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（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜
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油发时原料的（）不能太大。
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以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。
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每100g鹅肉一般可供人体（）热量。
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人大量喝饮料，将使胃里水分剧增，提高了胃
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菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
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决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（
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涨发珧柱（干贝）的方法是（）
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盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
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大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（）
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涨发燕窝选用的器皿是（）
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清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为
