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厨师考试
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日本对进口大米的农药残留检测项目已达到（）。
A、17种
B、27种
C、37种
D、47种
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下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的
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朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
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不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
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以下关于猪的认识，不正确的是（）
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鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节
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无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
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开水白菜的烹饪方法是（）。
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（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入
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下列属于新鲜肉特征的是（）
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下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、
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在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意
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葱烧海参的最佳选料是（）。
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浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
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鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅
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食品雕刻中的镂空雕的手法与（）有类同之处
