多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和()。
A、糖
B、油
C、味素
D、葱姜汁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油条成熟的主要热传递方式是()。
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
·
辣味分()三种,通常把干辣椒产生的香辣称
·
里外翻洗法是()的后续工艺。
·
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰
·
猪前肘的质量比后肘好,适宜扒、焖、()等
·
制作金葱扒鸭时,鸭子应该在()部位开膛。
·
以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是(
·
发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
·
热菜制作卫生要求包括:(),菜肴熟透,防
热门试题
·
()是人体氮唯一来源。
·
《齐民要术》分上、下册,上册主要介绍农产
·
下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是
·
荔枝味与糖醋味主要相同之处是()。
·
脂肪的消化主要发生在()。
·
()中含糖量在20%以上。
·
砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和()三种
·
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜
·
在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。
·
象形蝴蝶片,应先将原理切成()再进行修制