多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋黄中水分的平均含量是（）。
A、4%
B、12%
C、36%
D、86%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲢鱼一条，重4.5kg，每千克6.00元
·
每500克的干海参可涨发（）克。
·
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后
·
猪头的（）加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、
·
单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能
·
蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物
·
食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
·
饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分，包
·
在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
·
先于味觉感知的对象是（）。
热门试题
·
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即
·
蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生
·
马鹿分布于我国北方和西北等地，属国家二类
·
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间
·
《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中
·
属于果菜类的蔬菜品种是（）。
·
可供人类食用的藻类植物称为食用藻类。
·
处于氮平衡的人群主要是（）。
·
结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋
·
可引起霉菌性食物中毒的是（）。
