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冷藏工考试
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冷藏工考试
细菌可分为高温细菌、中温细菌和（）。
A、低温细菌
B、极低温细菌
C、超低温细菌
D、嗜热细菌
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软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、
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零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内
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食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品
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地磅的（）包括承重杠杆、传力杠杆和计量杠
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冻鱼的实际容量定额约为（）kg/m
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块装禽肉冻藏时，因其表面光滑，不容易码好
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表
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吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴
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传热量的大小与传热过程总热阻（）。
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使用包装设备应严格岗位责任，实行（）制度
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（）常用的有年、月、日、时、分和秒等。
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移动式磅秤的读数机构采用（）。
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鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每
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（）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其
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某物质的密度为7.5m
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储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）
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制冷量1千瓦等于（）千卡/时。
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汽车字盘秤的最大秤重量为（）。
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食品的干耗会使食品的营养价值（）。
