多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、药物残留物、()。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
正斜刀法右侧角度一般是()。
·
在原料初步处理中,将原料置于大量的水中加
·
火靠的菜肴多数都不()。
·
小麦淀粉经加工可制成()。
·
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在
·
菜系
·
下列选项中,不属于脂肪功能的是()。
·
下列为腌腊制品原料的是()。
·
辣椒油的用料配比:花生油50克,香油()
·
菱形块有称为()。
热门试题
·
描述燕窝发好的质量正确是()。
·
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装
·
灌洗法既适宜猪肺的洗涤,又可用于()翻转
·
下列鱼肚中质量最差的是()
·
一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()
·
主料是指在()作为主要成分,占主导地位,
·
利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法
·
烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
·
平刀批可分为上片法和下片法,上片法一般适
·
按空间构成分类,食品雕刻分为圆雕和()