多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
主料是指在()作为主要成分,占主导地位,起突出作用的原料。
A、大菜中
B、热菜中
C、冷菜中
D、菜肴中
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
爆制法根据传热介质的不同,可分为()和汤
·
油发原理就是在油脂的作用下发生凝结和缩合
·
在我国人民的膳食中,()左右的热能和50
·
下列选项不符合蛋白质凝固条件的是()。
·
家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、
·
用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。
·
夹入法:
·
对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
·
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
热门试题
·
食盐被称为(),食盐不仅起调味作用,还有
·
微生物是指所有()的低级生物的总称。
·
谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用
·
产品成长期定价策略的主要目的是()。
·
()应当对企业食品安全管理人员随机进行监
·
水产品的主要卫生问题不包括()。
·
用于生焖法的肉料,如果肉质()的宜泡油后
·
料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、
·
()是从菱形块上直切取的片。
·
在构成菜肴色泽的诸因素中,经加热产生的色