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哈士蟆油
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宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直
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制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
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鱼段的长度最长为（）。
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鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国
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在厨房里，指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工
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镇江肴肉选用（）肉，牛的外脊又被称为（）
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牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）
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炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃
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下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
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黄瓜保存的温度一般控制在（）温度。
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可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是（）。
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果品中含钙最高的是（）。
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鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时
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全国很多地区都出产大豆，其中以东北大豆质
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蛏干也称“美人干”，是用缢蛏干和竹蛏干蒸
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以下属于湿磨粉的特点是（）
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炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边
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历史上，广州是我国重要的商业城市和通商口
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苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃
