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如何保管好油脂？
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最新试题
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下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收
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黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
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板栗适于烧、炸等烹调方法。
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计算题：购进带骨猪肉5公斤，单价每1斤8
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江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥
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下列内容符合紫鲍特征的是（）
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（）在调制方面，分为直接调、锅内混合加热
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炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接
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下列属于热制冷菜技法的是（）。
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试述烹调对蔬菜的影响。
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果蔬雕刻的主要特点是：（） ①所用的原料
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芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。
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软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或
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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
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沽清单是厨房了解当天（）缺货的数量以及积
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九斤黄鸡的肉色（）。
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鱼翅的涨发率（）
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半成品成本的计算包括无味半成品和（）两种
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下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（
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食品雕刻的造型有几种？
