多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是()。
A、鸳鸯三丝扣
B、锅贴干贝
C、兰花肉
D、两色青椒
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,
·
店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
·
烹调中常用的传热介质主要有()等。
·
宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主。
·
烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来
·
烹调原料分散作用的过程包括()等。
·
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是()。
·
以下冷菜中不需要加热的是()。
·
()的技法,要求原料排叠的间隔均匀、平整
·
料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、
热门试题
·
拍刀是属于直刀法的一种。
·
菜肴调味的关键是投入调味品要()。
·
开拓创新要有()和科学思维,同时要有坚定
·
肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
·
大良炒鲜奶牛奶的浓度以()为最佳。
·
在加工成粒状的烹调原料中,豌豆粒的大小以
·
香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的
·
冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要
·
经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加
·
厨房管理主要包括()等方面的管理。