多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。
A、擅长翻锅
B、注意火候
C、讲究粗加工
D、口味清爽
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
夹腮取脏法适用于（）等鱼。
·
我国面点的发展期是（），繁荣期是（）。
·
关于高温防腐的原理，下列说法正确的是（）
·
信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度
·
以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。
·
食物中毒有哪些特征？
·
根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
·
简答鸟类野味的组织结构特点。
·
储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”
·
在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三
热门试题
·
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（）
·
菜品互饰利用的是不同菜品之间（）的特性。
·
烹饪原料大部分属于（）原料。
·
添加甜味对菜品复合味所产生的变化是（）。
·
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
·
碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。
·
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料
·
使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
·
油焖五香菜肴的五香是（）。
·
味精属于（）烹调原料。
