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猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。
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以下对苦瓜特征描述错误的是()
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烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品
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简述花色冷盘的拼制特点。
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猪前肘皮厚、()丰富。
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厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消
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煮汤是制汤的基本方法。
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烹调中使用料酒的作用是()。
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不属于优质竹笋的特征是()。
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花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素
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犴是犴达罕的简称,又称四不像,属牛科,为
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草菇喜欢生长在()上。
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干炸响铃的风味特点是:色泽金黄,外酥脆里
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()原料一般不可作为捆扎的线料。
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主料是指在菜肴中占主导地位的原料,它所占
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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌
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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料
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适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。
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肉用禽要比蛋用禽生长速度快,(),白肌纤
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菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。
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食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长