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肉类的主要营养成分有哪些？
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菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的
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水发干货分（）基本方法。
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在餐盘周围有间隔地围摆花边是（）
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姜黄是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下
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人的（）现象是非常复杂而又丰富多彩的，它
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工艺凉菜的配色要结合物象自身要求，按照（
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虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行
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陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
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食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，
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干制品（）色泽乌黑，细长如丝，形如头发，
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涮最大的特点是主料（）。
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完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足
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某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率
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下列最适宜冷水发的干料是（）。
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猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等
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一台宴席的售价是2888元，如果综合销售
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出现连刀切不断的情况一般不是（）。
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产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）
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在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
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在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。
