多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列最适宜冷水发的干料是（）。
A、口蘑
B、木耳
C、香菇
D、玉兰片
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究
·
对流一般发生在（）一组的热传递中。
·
红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的
·
木耳适于用（）涨发。
·
塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。
·
中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
·
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），
·
汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。
·
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出
·
植物性原料切细丝要顺着纤维切丝，否则容易
热门试题
·
压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内
·
烹制菠菜时，应事先除去（）物质。
·
绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜
·
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
·
贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。
·
成人每日每公斤体重需糖约（）
·
为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁
·
净料量=（）。
·
焦熘里脊的烹调技法是（）。
·
下面是人体内的必需氨基酸但（）除外。
