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厨师考试
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酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，也就是我们所说的酒文化。
A、物质
B、饮品
C、物品
D、礼品
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盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
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食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。
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味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
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病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
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泡菜的（）也是一门学问。
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烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
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企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出
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花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素
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下列选项中，属于菜点创新策略的是（）
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干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、
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下列海参中质量最好的是（）
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菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
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下列为单一原料组配的菜肴是（）。
