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厨师考试
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病原菌最适宜生长或产毒的温度约为()。
A、10~15℃
B、25~40℃
C、50~60℃
D、70~80℃
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炖可使()维生素和矿物质溶于汤内,只有部
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下列汤中按品泽划分的是()。
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()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用
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“南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的()部位
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比目鱼的皮质粗老,加工时在鱼体的尾部一侧