多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
动物油和植物油统称为油脂。
·
鸡丝加工的标准为顺丝切
·
北方地区酿制黄酒的原料是()。
·
卤制的原料在卤之前一定要()或冲洗干净,
·
原料经刀工处理后,通常呈现的形状有块、片
·
在烹饪中,高温油炸原料时最容易发生热聚合
·
电磁感应灶具有()、无明火、控温准确、清
·
末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形
·
饼干适宜制作面包糠。
·
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称
热门试题
·
()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸
·
梅花参产于我国的()。
·
典型的俄式菜有:鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜
·
下列选项中,属于一级羊肉的是()。
·
假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000
·
面烤法中最外层的包裹料通常是()。
·
器、(),既有一肴一馔与一碗一盘之间的配
·
按商品用途猪可分为瘦肉型、()肉脂兼用型
·
食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规
·
制作的冻制品具有清澈透明、()、口鲜味醇