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厨师考试
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下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
A、祭祀菜
B、宫廷菜
C、商贾菜
D、安徽菜
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属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
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()一般适用于炒或爆等烹调技法。
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蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的
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食品雕刻的作品丹顶鹤使用在宴会上,可以寓
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花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素
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简答厨房中的设施包括哪些?
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液化气着火时首先关闭炉具的阀门,并用水或
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全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少
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色彩是反映菜肴质量的(),从而对人们的心