多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。
A、肉质
B、贝尖
C、内脏
D、旱蚶
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
谷内中缺乏的必需氨基酸是（）
·
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
·
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间
·
主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质
·
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可
·
笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主
·
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
·
木质的菜墩多用榆树、柳树和（）材料制成。
·
食源性疾病不包括（）。
·
能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去
热门试题
·
涨发珧柱（干贝）的方法是（）
·
简述溜有哪些方法？并举出实例。
·
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
·
生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）
·
烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以
·
成本毛利率是毛利与（）的比率。
·
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）
·
关于鲩鱼，说法错误的是（）。
·
原料调配不包括的内容是（）。
·
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
