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厨师考试
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成本毛利率是毛利与（）的比率。
A、净料成本
B、毛料重量
C、菜点成本
D、净料
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关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（
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新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人
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将泡制回软的白果，加入少量的（），少许浸
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扎是将切成（）或（）的原料，用黄花菜、葱
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鸡的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、
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剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
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以下煨鱼肚的方法，只有（）是准确的。
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职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性
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