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厨师考试
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冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。
A、高于;
B、等于;
C、低于;
D、不同于
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红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()
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淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本
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()是由碳、氢、氧、氮组成,还含有硫、磷
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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
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烹饪原料大多为动、植物性食品,影响其卫生
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大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
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以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
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决定蒸饺面坯特性的物质是()
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油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,
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药膳是中华中医、中药学中不可分割的()部
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店外推广促销主要内容是()
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从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷
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中国菜肴不仅是一种美味佳肴,还应该是一件
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菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
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所谓“触美”即是()作用的结果,如老、嫩
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职业道德与()的关系最密切,关系到社会稳