多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
A、少量油
B、大量油
C、相同温度
D、不同温度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是(
·
鲑鱼俗称三文鱼。
·
龙虾是体形较大的海水虾,以()沿海海域产
·
冻根据口味不同,可分为()、()两种。
·
各种酱品中所含的呈咸味成分是()。
·
由于蔬果含有大量的(),可被微生物利用,
·
团类米粉面团的调制方法一般有三种,下列错
·
红三鱼又称为()
·
烤就是把干货原料烤焦,其作用是使原料变软
·
有鳞鱼的初加工首先应符合()。
热门试题
·
蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,
·
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被
·
制作()是需卤的烹调方法。
·
炖制的菜品最好是将烹制菜品的()直接上桌
·
自然界食物中不单独存在的是()。
·
经过历代烹调师的不断实践,创造出了很多(
·
举例说明蛋白质的互补作用。
·
碱发:
·
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含
·
冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要