多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳()
A、20%
B、50%
C、75%
D、100%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酥油
·
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西
·
采用巧克力装饰,巧克力的()掌握在29℃
·
丹麦人发明了著名的()、()面包。采用(
·
()是人体需求量最大、最重要的营养素,只
·
制饼干时加入淀粉的目的是()。
·
搅拌好的松酥面团适当松弛后,立即进行()
·
米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()
·
饼干烘烤冷却的目的。
·
无水奶油是来自于下列哪种原料()
热门试题
·
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太
·
烤焙出炉后的戚风蛋糕,随即发生表面收缩是
·
简述面包制作中间醒发作用?
·
储存肉类最合适的相对湿度为()
·
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜
·
可塑性不好的油脂起酥性较好.
·
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
·
派皮整型时,使用防黏之面粉应使用()
·
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加
·
乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中