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最新试题

· 透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，
· 面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常
· 包装材料与被包装产品须两相适宜，不得发生
· 乳酪
· 猪油、起酥油也适合制作面包。
· （）的使用不得沾到油污，必须定时更换，保
· 面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材
· 为什么蛋糕膨胀体积不够？
· 生鲜奇异果应（）
· 全蛋的固形物约为（）

热门试题

· 制作蛋白霜饰所需要之原料是（）
· 面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深
· 含有麦胶蛋白的物质是（）
· 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
· 鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）
· 配料前要检验原料质量，应符合相关标准的要
· 右列何种为硬式面包？（）
· 二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断？
· 下列何者不是面包制作的主要材料（）
· 面团辊轧的目的？