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最新试题

· 烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）
· 蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工
· 月饼出炉后表面会发白是什么原因？
· 预防葡萄球菌的污染应注意（）
· 蛋黄
· 面筋实质是（）
· 制作丹麦面包的整形，宜在（）
· （）塔塔粉是属于
· 由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶
· 下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

热门试题

· 冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
· 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大
· 调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变
· 蛋糕的大包装应使用清洁，干燥，无异味的（
· 为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起
· 冷冻蛋品，解冻后最好（）
· 由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，
· 食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为
· 新鲜酵母
· 为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？