下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

• A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
• B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
• C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
• D、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
• E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质