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厨师考试
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绿豆淀粉热黏度高,稳定性和()均好,适宜勾芡和制作粉皮。
A、热度
B、力度
C、强度
D、透明度
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肉类的最佳保藏温度为()。
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平刀滚料下片法左手将原料向()边滚动,刀
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锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
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肉类中蛋白质的含量一般为()。
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毛利额与销售额的比率称做()。