多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
正确的放刀位置应当是;每次操作完毕以后,应将刀具仿真墩面中央,刀口向外,前不出尖,后不露柄,刀背、刀刃都不应露出墩面。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
·
磨刀时磨刀石最好选用()。
·
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C
·
红曲粉是用()做饭,加入红色酒曲密封发酵
·
正方块的成形规格一般为()。
·
可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
·
带鱼肉嫩肥厚,味美,()。
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),能使肉质坚
·
生态餐饮结束了吃昨日菜的历史,现摘现做,
·
中式烹调师操作不慎,油锅着火,正确的做法
热门试题
·
刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工
·
干哈士蟆涨发后的体积为原来的()倍。
·
新鲜的原料,应突出原料本身的美味,而不宜
·
下列菜肴中不能使用味精调味的是()。
·
烹调热源应当满足()的条件。
·
蛋白质的主要生理功能之一是()。
·
据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类
·
片刀特点重量为()克,刀身轻薄,刀刃锋利
·
把虾仁腌制好,(),是关键点。
·
()是将刀刃对准略带韧性的原料,由外向里