多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A、芥菜;
B、萝卜;
C、芫荽;
D、胡椒
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料
·
沙锅主要是由()烧制而成的。
·
下列选中属于蒸的火候种类的是()。
·
清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜
·
下列味型不属于香辣味型的是()。
·
由于洋葱在雕刻时会引起变色,所以不适合作
·
关于用酵母发酵的不正确说法是()。
·
嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因
·
()、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量
·
冷冻鱼肉中结合水的基本特点是()。
热门试题
·
绞肉机涮洗后要放在()处吹干。
·
条的成形有粗条、中粗条和()之分。
·
烹饪最初是专指()而言的。
·
烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过
·
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸
·
日本菜中的关东料理是以()料理为主,其口
·
烹调使用的明火加热设备以()为介质效果最
·
()所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋
·
炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全
·
()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度