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厨师考试
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()鱼应当起出四条肉。
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烧菜有哪些特点?
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要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
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醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般
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鲜活原料宰杀后,在-18℃~-15℃的环
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标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制
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()是专门用于制作油炸食品的炉具。
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不
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下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是(
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