多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。
·
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将()
·
食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食
·
蛋白质是由()多种氨基酸组成的高分子化合
·
蒸发是将()放入盛器中,加入水或调料,利
·
封面是菜单的门面,()封面的色彩要与餐厅
·
创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜
·
原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接
·
蛋清中富含脂肪。
·
关于清炸的方法,下列叙述中正确的是()。
热门试题
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直
·
贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制
·
清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所(
·
教师备课的指导性文件是()。
·
挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择
·
标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),
·
电磁感应灶具有热效率高、()、控温准确、
·
熟鳝鱼的剔骨方法有()划和单背划之分。
·
厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好(
·
()取自鱼体的自然形态,采用斜刀法使之正