多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
低温保藏蔬菜,温度一般应控制在()。
A、-10℃及以下
B、-4℃及以下
C、-10℃~0℃
D、0℃或0℃偏上
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,涨
·
热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。
·
下列适宜炸猪排的糊是()。
·
菜肴餐具选用原则是:依据菜肴的档次、菜肴
·
蔬菜蛋白质含量很低,一般在()
·
店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
·
柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较(),
·
鲜体
·
下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。
·
食物彻底燃烧时所测定的能值叫(),也称“
热门试题
·
碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。
·
关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
·
刀口排适用于()的动物性原料。
·
()鳞片中含有较多的脂肪,初加工时不要去
·
配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、
·
回锅肉的成品特点是:(),咸鲜微辣回甜,
·
禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有
·
盐发以()为传热介质。
·
冷水发能改变干货原料的质地,变硬为软,老
·
按烹调用途,鸡可划分为四大类。来航鸡属于