多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,涨发率(),它的单位成本就会越低。
A、越少
B、减少
C、越高
D、增加
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热水锅焯水适合的原料是()
·
造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要
·
干炸响铃生坯的皮是()。
·
在进行食品雕刻时应该做到()
·
我国菜肴的盛器种类很多,其中以()应用最
·
味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
·
清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的()
·
制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
·
战国之后,由于()的广泛使用,刀具又得到
·
熏
热门试题
·
下列对鱼肚鉴定的说法正确的是()。
·
香菇涨发时应放入()多少温度的水中。
·
以下属于复制调味品的是()。
·
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时,放醋的目的是使鳝
·
鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64%的不
·
单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以
·
下列菜肴中,()不符合在配菜中一般遵循”
·
在香辛料中,具有抑制膻臭味的有丁香、()
·
混冻是指在制作时加入颜色,使冻的色泽变深
·
油发干料时,原料体积先是(),继续加热,