多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
回锅肉的成品特点是:(),咸鲜微辣回甜,肥而不腻,肉片柔香,呈灯盏形。
A、色泽红亮
B、色泽明亮
C、明油亮芡
D、芡汁红亮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在构成菜肴色泽的诸因素中,经加热产生的色
·
认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
·
鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、
·
鱼露属于咸味调料。
·
取用鲜笋()千克,加清水3千克,便制成2
·
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
·
宴席的上菜程序是:冷盘→大菜→头菜→热炒
·
平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
·
红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇
·
刀具应放在一定的地方,下列中放置刀具正确
热门试题
·
草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍,是国
·
简述溜有哪些方法?并举出实例。
·
下列是以热空气传热的烹调方法是()。
·
酱适用于()的原料。
·
雕刻的宝塔的工艺程序是()。
·
泡烫、去壳、宰杀、()是鲜活动物性水产品
·
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
·
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面
·
鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
·
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。