多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述家宴上菜的顺序。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
关于点心的工作程序，下列选项正确的是（）
·
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状
·
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则
·
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组
·
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制
·
（）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之
·
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程
·
鱼的骨骼肌可分为（）和（）。
·
白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
·
在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要
热门试题
·
正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与
·
下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）。
·
烹制时要剥去鱼皮的是（）。
·
烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸
·
大豆制品的另一大优点是不含（）
·
在筵席制作前对工作人员要（）。
·
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
·
火焰低而不稳，时有摇晃，起落呈红色，光度
·
砧板长期不使用时，应清洗干净，（）放稳；
·
如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就
