多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。
A、打杂
B、水案
C、面食
D、白案（或者面案）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。
·
水发的两种方法（）
·
面点与历史或传说有着密切的联系，如清明节
·
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
·
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
·
产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟
·
食用油的比热容大。
·
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"
·
简述糖类的供给量。
·
滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料
热门试题
·
泰国所产燕窝叫“龙牙燕”。
·
从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中
·
要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。
·
“平桥豆腐”一菜，豆腐应加工成（）形状。
·
沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、
·
苏菜的主要口味清淡，味道偏（）。
·
鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、
·
烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（
·
油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）
·
请说明蛋白质的凝固现象。
