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乳化油
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最新试题
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蛋粉
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下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。
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月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
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如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
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在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。
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派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
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棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多
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酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
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乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经
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糖在加热时产生的（），使糕点着色。
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油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
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白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
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简述酵母在面包制作中的作用？
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下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
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面团中间发酵时间约为（）
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如何提高面包发酵速度？
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一般面包所采用的防腐剂为（）
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油炸面包圈要求使用发烟点高的油。
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戚风蛋糕
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饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？
