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清蛋糕
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最新试题
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面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深
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简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
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无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（）
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未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
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下列何种产品，不经烤焙过程（）
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什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因
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醣类1克可供给（）
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在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。
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西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具
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牛奶中的主要碳水化合物为（）具有还原性。
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如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
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调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下
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烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效
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面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越
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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采
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在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面
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焙拷食品中常用的强化剂有（）。
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在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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玉米淀粉
