多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菊花花刀的切法有（）种。
A、四
B、三
C、二
D、五
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的
·
原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损
·
有毒动植物食物中毒不包括（）。
·
我国规定食具实行“四过关”制度，“四过关
·
微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解
·
烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，
·
厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设
·
下列选项中，属于店外促销方式的是（）
·
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和
·
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别
热门试题
·
在植物类干货中，起发成率最高的是（）
·
初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（
·
核算饮食产品成本应首先计算毛料成本。
·
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
·
牛奶中的脂肪含有较多的（）。
·
最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。
·
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
·
使用撬法时，用刀刃前部猛地切进原料表面，
·
烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
·
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表
