多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酱牛肉最佳选料部位是牛的()肉。
A、后腿
B、胸口
C、正肋
D、通脊
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
·
菜肴在接近()时勾芡,底油不宜过多。
·
什么是脱水?有何特点?
·
在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织?
·
炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键
·
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。
·
制作红烧鱼过油的方法是()法。
·
味精使用时应注意什么问题?
·
大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,
·
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
热门试题
·
驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去
·
以下各条中不符合或不属于石油液化气安全使
·
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
·
烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜
·
蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
·
热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀
·
食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡,尤其是赖氨
·
下列菜肴中,利用汽蒸进行初步热处理的是(
·
按用途分,牛分为肉用型、()、役用型及兼