多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
呈化学物质浓度越高,呈味程度越小;浓度越低,呈味程度越高。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是
·
土壤中的微生物以()为多。
·
JGL120-2型面食加工机械是()。
·
熘制法以菜肴的质地划分可分,为滑熘、脆熘
·
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气
·
自然界食物中不单独存在的糖类是()。
·
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品(
·
()是复杂的刀工技艺的表现。
·
食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
·
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是()。
热门试题
·
下列对嫩肉粉的描述,不正确的是()。
·
蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生
·
将鸭胗上的油筋膜膜撕去,用刀剖开,洗净污
·
根菜类蔬菜的初加工方法主要有:削刮整理、
·
蔬菜为了杀菌生吃,可用()的高锰酸钾溶液
·
作穿鸡翼的鸡翼只可取除翼尖外的一节。
·
泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
·
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
·
煎法操作的关键是受热的均匀度,因为煎制中
·
单件产品的调味品成本也称()