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蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。
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最新试题
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正斜刀法右侧角度一般是()。
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焖发是()的后续工艺。
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常见原料质地有()类别。
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被称为南腿的是()火腿。
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在通常烹调中,无论是维生素A还是胡萝卜素
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简答鸟类野味的组织结构特点。
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焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
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厨房原料成本核算难度大,主要体现在菜品销
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广东菜以()为主体组成。
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松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。
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汁的品种很多,其类别划分包括()、味型种
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在电冰箱的日常维护中,可以在外壳上一层(
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现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料
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葡萄球菌本身有微量毒素,而排泄物有剧毒。
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营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置
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汤按使用原料可分为()。
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蕨类植物有()等。
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下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是(
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在当代,()是厨房众应用最为广泛的烹调器