多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。
A、不宜少
B、时间短
C、用量过多
D、量宜少些
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计
·
下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸
·
炒豆豉汁的辅助小料有:()、姜末、洋葱末
·
将干货原料放入锅内热水中连续加热,促进干
·
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
·
在以下蛋白质的各种生理功能中,属于最主要
·
汽蒸原料时需勤加水。
·
炝鱼片的质感特点是()。
·
新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
·
天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
热门试题
·
鲍鱼的别名又叫石决明。
·
上片法刀从()向左前方片进原料。
·
碳酸钠又名苏打,为白色结晶性粉末,无臭,
·
调味的核心是丰富菜肴的色泽。
·
调制鱼茸胶时,投料的次序是( )。
·
被称为是我国第一篇烹调理论专著,有很大的
·
饮食企业是社会的“窗口”,其()的高低、
·
泡红茶时需要沸水,泡绿茶时只能用温水。
·
用新鲜蔬菜制作凉拌菜时,可用0.2%的盐
·
鸡丝泡油的火候只需讲火力,不需讲时间。