多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美,它具有稳固性。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
半解冻状态的肉比较有利于()。
·
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的()
·
菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则
·
下列为跟碟调味法的菜肴是()。
·
燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好
·
()属于海洋鱼类。
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
·
清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味
·
净料量=()。
·
选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上
热门试题
·
酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生,能
·
菜品互饰是指在()中,不同菜品之间的互补
·
以空气为传热媒介主要用于对流传热,通过把
·
米粉按磨制方法的不同,其种类有()等。
·
烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、
·
制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质
·
什么是油发?
·
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行()处理。
·
爆、炒类菜品一般无汤汁,盛装的餐具以平盘
·
食品生产经营人员()必须进行健康检查。