多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标
·
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是(
·
咖喱粉最早起源于()。
·
一般来讲,菜肴的形态要与盛器的形态相一致
·
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
·
以下关于烜的作用与目的的阐述,正确的是(
·
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和()组配法
·
急用冷冻肉时可用温水浸泡解冻,并存放四至
·
推切适用于()的原料,如豆腐干、猪肝、里
·
发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。
热门试题
·
药膳应用原则 :()。
·
烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
·
“食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。
·
清汤制作过程中,汤色变乳白色是因为采用了
·
辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味
·
炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉
·
烹调中使用料酒的作用是()。
·
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
·
下列果菜中属于荚果类的是()。
·
鱼腐半制品的质量标准是()。