多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）属于海洋鱼类。
A、龙利鱼（条鳎）
B、鲥鱼
C、鲑鱼
D、笋壳鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用
·
鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。
·
厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
·
以假种皮为食用对象的水果是（）。
·
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄
·
若某原材料加工前的单位成本价格为100元
·
叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（）。
·
对流传热仅限于（）这样可以流动的物质。
·
为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在
·
羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（）
热门试题
·
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）
·
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
·
全员促销时应发动所有的服务人员以各种方式
·
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是
·
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
·
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶
·
人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。
·
山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高
·
禽鸟类整雕的一般顺序是（）
·
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器
