多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲥鱼在加工时()。
A、去磷
B、可去磷
C、不去磷
D、必须去磷
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()是从菱形块上直切取的片。
·
馅料放一端,卷至中间,翻过原料,从另一端
·
家禽的后肢股部和()的肌肉多且发达,含结
·
下列对鱼肚鉴定的说法正确的是()
·
制汤时要选择()调料调理滋味。
·
虾的种类很多,且有别名。日本对虾就常称作
·
真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很
·
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
·
油发鱼肚,一般1Kg干料可涨发成湿料()
·
干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖
热门试题
·
饮食与人类生活之如此密切自然会在各个方面
·
保管()忌酒气。
·
用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是(
·
猪可以按血统不同、瘦肉脂肪比率不同和()
·
()磨刀石是由天然黄沙石雕凿面成。
·
四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
·
调味品单件成本的核算必须考虑产品的数量。
·
葱中含有二丙硫醚,在烹调加热后还原生成丙
·
多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
·
依据用力(),切法可分为直切、推切、拉切