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饼干适宜制作面包糠。
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适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋
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()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨
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醉制时间长的卤汁咸味浓点,短的时间,味应
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感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是()
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清炸菜肴的油温以()℃为宜。
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最容易发生细菌性食物中毒的季节是()。
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在烹制中餐菜肴过程中,应充分利用好西餐烹
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松鼠鱼的勾芡方法是()。
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一般情况下,豆油的沸点为()。
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食品污染源十分广泛,属于生物性污染的是指
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营养学既包括研究人体营养需要的理论部分,
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我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、
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饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪,能把菜
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下列原料中含糖量最多的是()
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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油
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燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好
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刀身重而厚,刀口不是很锋利是()。
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松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
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制作暗酥的操作要求有哪些?(4分)