多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷菜的烹制方法可分为几种？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时
·
肉类蛋白质属于（）蛋白质。
·
热膨胀涨发：
·
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、
·
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
·
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明
·
猪头的清洗加工步骤是：（）、烧燎、刮洗、
·
冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
·
烹饪原料的选择的目的和意义
·
叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要
热门试题
·
菜肴烹制一般可分为哪两大类？
·
体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
·
蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能
·
对虾中的雌虾，身白而肥大，（），枪较短，
·
鲜活龙虾可作（）的饲养，但配置海水时要注
·
鲍鱼属于（）动物。
·
挂糊的操作关键是（）。
·
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克
·
灯笼辣椒果实呈扁行或圆筒形，果实大，果实
·
芙蓉鱼片应（）加入发蛋。
